فلافل الحمص بالبقدونس والنعناع
المقادير
باكينغ باودر ,50. ملعقة صغيرة
شبت مفروم ناعم,2 ملعقة كبيرة
بصل أخضر شرائح رفيعة,2 حبة
قرفة ,25. ملعقة صغيرة
زيت نباتي للقلي, حسب الرغبة
ملح ,50. ملعقة صغيرة
ثوم ,25. ملعقة صغيرة
زنجبيل طازج,25. ملعقة صغيرة
بابريكا ,25. ملعقة صغيرة
نعناع طازج,2 ملعقة كبيرة
حمص مقشر ومقسم لنصفين,2 كوب
بصل مفروم ناعم,4 حبة
كزبرة طازجة ومفرومة ناعمة,2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
– نغسل الحمص وننقعه في الماء طوال الليل
– نصفي الحمص
– نحتفظ جانباً بمقدار ملعقة طعامٍ من الحمص
– نضع ما تبقى من الحمص في خلاط الطعام
– ننقل الحمص المفروم إلى وعاءٍ, ثم نضيف إليه النعناع المفروم والكزبرة والشبث والبابريكا الحمراء
– نضيف كل المكونات الأخرى، بإستثناء الباكينغ باودر
– نضيف حبات الحمص ( التي احتفظنا بها) وندعك الخليط للحصول على عجينة
– نترك العجينة جانباً لمدة ١٥ دقيقةٍ, ثم نضيف الباكينغ باودر إلى العجينة مباشرةً قبل القلي
– نحمي كميةً وفيرةً من الزيت في مقلاةٍ على نارٍ متوسطةٍ، ونسكب فيه مقدار ملعقة طعام من عجينة الفلافل
– يمكن إستعمال المغرفة الخاصة بأقراص الفلافل، ويجب غمس المغرفة في الماء في كل مرةٍ تسكب فيها عجينة الفلافل
– نقلي قرص الفلافل حتى يشقرّ (نقلي ٥ إلى ٦ أقرص فلافلٍ كل مرةٍ على الوجهين)
– ننقل الأقراص المقلية إلى محارم المطبخ الورقية
– نقدم الفلافل مع الطرطور والكبيس والخبز العربي
