طريقه طاجن السمك , حوا

طاجن السمك بالطريقة اللبنانية , صحتين وعافية

المقادير:

– 700 غ من الهامور فيليه مقطّع إلى شرائح صغيرة

– 300 غ من الطحينة

– ½ كوب أو 125 مل من عصير الحامض

– 1¾ كوب أو 435 مل من الماء

– 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون

– حبة كبيرة الحجم أو 200 غ من البصل مقطّعة إلى شرائح

– ½ كوب أو 125 مل من الماء كمية إضافية

– 2 مكعبات من مرقة الخضار

– رشة من مسحوق الفلفل الحار

– رشة من الكمون المطحون

التحضير:

– يوضع فيليه السمك على صينية الخبز، ثمّ يُخبز في فرنٍ محمّى على حرارة 250 درجة مئويّة لمدّة 10-15 دقيقة أو حتى ينضج السّمك (يُتبّل بالملح، الفلفل والقليل من زيت الزيتون). تُستخرج الصينية من الفرن وتوضع جانباً.

– في هذه الأثناء، تُمزج الطحينة مع عصير الليمون الحامض والماء في وعاءٍ دائري ويُخفق المزيج جيداً حتى يصبح ناعماً ثمّ يوضع جانباً.

– يُسخن زيت الزيتون في قدرٍ متوسطة الحجم، يُقلى البصل لمدة 5 دقائق أو حتى يكتسب اللّون الأصفر الذهبيّ، ثمّ تُسكب كمية الماء الإضافية. تُترك القدر على نارٍٍ خفيفةٍ حتى يغلي الماء ويتبخّر بالكامل تقريباً.

– تُضاف الطحينة المجهّزة مسبقاً ومكعّبا مرقة الخضار ماجي يُطهى المزيج على نارٍ متوسطة ويُحرَّك باستمرار حتى يغلي ثمّ يوضع على نارٍ خفيفة لمدّة 5 دقائق وتُرفع القدر عن النار.

– يوضع فيليه السمك المطبوخ في طبقٍ كبير، تُسكب الصلصة عليه ويُقدّم مع الأرز الأبيض.