المقادير
– صدر دجاج (1 كلغ)
– حبوب كزبرة (ملعقة كبيرة)
– حبوب كمون (ملعقتان كبيرتان)
– كاري بودرة (1/2 ملعقة)
– قرفة (1/4 ملعقة كبيرة)
– ملح (ملعقة كبيرة)
– فستق (1/2 كوب)
– زيت دوار الشمس (ملعقتان كبيرتان)
– أسياخ خشبية
الطريقة
1- نضع حبوب الكزبرة و الكمون في مقلاة و نحمصها على نار قوية، ثم ننتظرها لتبرد و نطحنها في آلة طحن القهوة.
2- نمزج الكمون و الكزبرة المطحونة في البهارات الأخرى (القرفة و البهار و الكاري) في وعاء صغير و نحفظها لنستعملها لاحقاً.
3- نطحن الفستق في آلة طحن القهوة و نضيفه إلى مزيج البهارات و الكمون و الكزبرة، و نسكب فوقها زيت دوار الشمس لنحصل على تتبيلة متجانسة.
4- نقطع صدر الدجاج مكعبات و نضعها في التتبيلة و ننقعها لليلة واحدة.
5- في اليوم التالي، نزيل الأسياخ من الظرف و ننقعها في المياه ثم نشك فيها قطع الدجاج المنقوعة و نشويها في آلة الباربيكيو.
6- حين يشوى الدجاج جيداً نزيله عن الباربيكيو و نضع الأسياخ في طبق و نقدمها.
