المقادير
– ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
– 75 غرام ماشروم مقطع إلى قطع كبيرة
– ملعقتان كبيرتان كعك مدقوق
– ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
– 8 شرائح لحم رقيقة (بقري أو ضأن من الفخذ)
للصلصة:
– ملعقة كبيرة دقيق
– كوب و نصف الكوب مرق لحم
طريقة التحضير
1- يحمر الماشروم في ملعقة كبيرة زيت على نار عالية لمدة 3 دقائق ، أو حتى يصبح لون الماشروم ذهبياً. ثم يضاف إليه الكعك المدقوق و البقدونس و ملح و فلفل، و بعد دقيقتين يرفع الإناء عن النار.
2- يغسل اللحم و يجفف بورق مطبخ ، توضع كل قطعة بين ورقتين من الورق السيلوفان المدهون بالزيت، و يدق على اللحم بشاكوش خشبي ، حتى يصبح سمك كل قطعة حوالي 3 ملليمتر، ثم يوزع الحشو الماشروم بين شرائح اللحم ، و تطوى كل قطعة بشكل أسطواني و يحكم إغلاقها بعصى صغيرة.
3- تحمر شرائح اللحم في باقي الزيت ، على نار متوسطة الحرارة لمدة 5 دقائق مع التحريك حتى يصبح لون الاسطوانات ذهبياً مائلاً للون البني ثم ترفع اسطوانات اللحم و يحتفظ بها دافئة.
4- يضاف الدقيق للدهن المتبقي من تحمير اللحم ، مع التحريك لمدة دقيقة ، ثم يرفع الإناء من على النار مع إضافة المرق بالتدريج، ثم يعاد الإناء إلى النار و يترك حتى يغلي مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط سميكاً.
5- تقدم شرائح الستيك المحشوة مع بطاطس مهروسة مخلوطة بالبقدونس و خضراوات محمرة من الزبد السوتيه و تصب الصلصة فوق اللحم و البطاطس و الخضراوات و يقدم الطبق على الفور.
