فطيرة ملفوفة محشوة بالخضروات

المقادير :

1- الحشو:

زيت زيتون

كوسى و فلفل ألوان مقطع مكعبات صغيرة

بصل مقطع صغير

زعتر جاف

ملح و فلفل

جبن موتزاريلا مبشور

2- العجين:

1 ملعقة صغيرة خميرة

4/1 كوب ماء دافئ

2 ملعقة صغيرة سكر

4 كوب دقيق عادي

2/1 كوب زيت خضروات

3 بيض

1 كوب لبن حليب

خليط من صفار بيض و لبن حليب للدهن

الطريقة:

– يوضع الزيت على نار متوسطة و يضاف إليه الخضروات مع التقليب حتى تذبل و يتبل الحشو بالملح و الفلفل و يضاف إلية الزعتر ثم يترك جانبا ليبرد.

– تذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ و تترك لمدة عشر دقائق حتى تتفاعل .

– يخلط الدقيق مع الزيت في العجانة و يضاف البيض و يضاف خليط الخميرة ثم يضاف لبن الحليب تدريجيا و يترك ليعجن جيدا لمدة خمس دقائق في العجانة حتى يصبح كتلة واحدة ملساء و ناعمة (في حالة العجن باليد يكون لمدة 10-15 دقيقة) .

– يدهن وعاء بقليل من الزيت و يوضع به العجين و يغطى و يترك لمدة 15 دقيقة حتى يختمر.

-يقسم العجين إلى كرات صغيرة و تفرد كل كرة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على شكل مستطيل و يوضع كمية مناسبة من الحشو على أحد طرفي العجين و ترش الجبنة الموتزاريلا مع الحشو وتقفل الجوانب و يلف على هيئة أسطوانة و ترص في صينية مدهونة بقليل من الزيت.

– يكرر السابق حتى ننتهي من العجين ثم يترك 15 دقيقة أخرى حتى تختمر.

– تدهن الفطائر بالبيض المخفوق و اللبن و تخبز في فرن حرارته 180 درجة لمدة 20-30 دقيقة .

– في حالة زيادة كمية الحشو يمكن استخدامها كسلطة جانبية للفطائر بعد تتبيلها بالخل و الليمون.