كلنا نحب البطاطس كبارا وصغارا ونصنع منها أشكالا متنوعة من أصناف الطعام وبمذاقات مختلفة ..ونحن لا نستغنى عن البطاطس أبدا تقريبا فى كل سفرة وفى رمضان فى موسم العزائم والولائم نحتاج للبطاطس دائما كسلطات أو كأطباق رئيسية ومشهيات أو حتى ديكورات للأطعمة تفتح شهيتنا نحوها وتزيدها جمالا ومذاق ..
وكما هو معروف أن ثمرة البطاطس من الخضروات المحببة إلينا جميعا فى الشرق أو الغرب نظرا لثمنها الزهيد ولسهولة هضمها وسرعة طهيها ولما تحتوية من مواد كربوهيدراتية تشمل المواد النشوية والسكرية التى لا غنى للإنسان عنها لتوليد الحرارة والطاقة ..لذا قام الطهاة الغربيون المتخصصون فى الطهى ..وخاصة فى فرنسا ..التى أصبح لها أسلوب يدرس وتبع فى أكثر من 90% من الفنادق السياحية فى العالم ويعرف بالمطبخ الفرنسى حيث استخرجوا أشهى الأطباق من ثمرة البطاطس لتقدم فى شكل راق ورفيع ..ولقد أضيف إليها الإضافات لتكون وجبة شهية كاملة المواد الغذائية التى يحتاجها الجسم ..
وإننى أقدم لكم هنا أصناف لا معدودة مستخرجة من ثمرة البطاطس وأفتح أمامكم مجالات للإبداع الكربوهيدراتى على سفرة رمضان وللأطفال وللأيام العادية ..بوصفات سهلة ومبسطة ومفهومة ان شاء الله مع ذكر اسم كل صنف طبقا لقواعد المطبخ الفرنسى ..
لذا أود أن أضيف معلومة ..وهى أن اسم البطاطس بالفرنسة هو ” بم دى تير ” وترجمتها : تفاح الأرض ..نظرا لأن ثمرة البطاطس تنمو تحت سطح الأرض ..لذا يطلق على اسم كل وصفة كلمة ” بم ” ثم تضاف الصفة بعد ذلك لتكون ” بم بوريه ” مثلا .. أى ( البطاطس البيوريه ) وهكذا ..
ولن أنسى بكل تأكيد وصفاتنا المصرية الجميلة للبطاطس
تحياتى
