البيلاف الاسطنبولي
البيلاف الاسطنبولي من الأكلات الشهيرة في تركيا ، ويتميز البيلاف الاسطنبولي بإحتوائه على أكثر من
عنصر غذائي ، فهو بمثابة أرز أبيض بصدور الدجاج واللوز والفستق .
المقادير ( البيلاف الاسطنبولي )
- صدر دجاج منزوع الجلد .
- كوب أرز .
- 3 ملاعق زبدة .
- مرق دجاج ساخن .
- 2 ملعقة لوز مقشر .
- 2 ملعقة فستق مقشر .
- 3 ملاعق زعفران مذوبة في 3 ملاعق مياه فاترة .
- ملح وبهار , حسب الرغبة .
طريقة التحضير ( البيلاف الاسطنبولي )
– تقلى مكعبات الدجاج في قدر مع ملعقة صغيرة من الزبده وتقلب لتحمر من جميع الجهات , يضاف
إليها ربع كوب من مرق الدجاج وتوضع جانبا .
– يحمص اللوز والفستق كل على حدة ويتركان جانبا .
– يغسل الأرز عدة مرات وينقع بالماء الساخن لمدة 15 دقيقة ثم يصفى .
– تذوب ملعقتين صغيرتين من الزبده في قدر ، يقلَب فيها الأرز لمدة دقيقتين مع التحريك ثم يسكب
فوقه كوب من مرق الدجاج الساخن ، الزعفران المذوب بالماء ، الملح والبهار ثم يغطى الأرز ويطبخ
على نار خفيفة .
– بعد حوالي 5 دقائق تضاف قطع الدجاج المقلية ، اللوز والفستق وتخلط مع الأرز . تستكمل عملية
الطهي حتى تتبخر المياه .
– بعد رفع القدر عن النار توضع منشفة مطبخ نظيفة على وجه القدر تحت الغطاء ويترك الأرز ليرتاح
5 دقائق قبل التقديم .
