المقادير:
كوبان ونصف الكوب حليب
مقدار عود من القرفة
قشرة برتقال
بيضتان
صفار بيضة
ثلث كوب دقيق
ربع كوب دقيق الذرة (النشا)
ملعقة شاي روح الفانيلا
نصف كوب سكر بودرة
دقيق اضافي
زيت نباتي للقلي
نصف كوب سكر ناعم اضافي
نصف ملعقة شاي قرفة مطحونة
الطريقة:
حضري صينية فرن 20 سم * 30 سم، وادهنيها بالزيت، غطيها بورق مشمع الخاص بالفرن، بحيث تتركين احدى الأطراف أطول حتى تغطي بها العجين.
في قدر متوسط امزجي الحليب مع عود القرفة وقشرة البرتفال، اتركيها تغلي ثم ارفعيها عن النار. غطيها واتركيها لمدة 10 دقائق. أزيلي القشرة وعود القرفة من الحليب.
في وعاء اخلطي البيض وصفار البيض والدقيق والفانيلا والسكر حتى تصبح ناعمة.
انقلي خليط البيض إلى الحليب الساخن، ضعيه على النار مع الاستمرار في التحريك حتى يغلظ المزيج. قللي من حرارة النار واستمري في التحريك لمدة دقيقتان. انشري المزيج في الصينية المعدة مسبقا، اتركيها تبرد ثم غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين أو حتى تتشكل.
ارفعي عجينة الكاسترد من الصينية، وقطعيها إلى أشكال حسب الرغبة.
غطي قطع الكاسترد بالدقيق الاضافي، اقليها في الزيت الحار حتى تتحمر.
اخلطي السكر الاضافي مع القرفة، رشيها على قطع الكاسترد.
