استاكوزا وكابوريا

استاكوزا وكابوريا

بسم الله الرحمن الرحيم

المقادير والطريقة

استاكوزا وكابوريا
و

الفطيرة الشقية

المقادير
_____

3 كوب دقيق

3 ملاعق صغيرة خميرة فورية

3 ملاعق صغيرة سكر

3 ملاعق صغيرة حليب بودرة

4\1 كوب زيت

ذرة ملح

1 كوب ماء دافىء للعجن أو حسب الحاجة

——————————————–
(التعديلات اللي عدلتها بالمقادير هي مقدار الزيت كان 2\1 كوب

وكمية الماء أيضا هي كانت كاتبة 2\1-1 كوب ولكني وجدت ان العجينة لا تحتاج لكل هذا المقدار

*************************

الطريقة
______

نضع كل المقادير مع بعضها وتعجن

تترك 2\1 ساعة تختمر ثم نبدأ بتشكيلها حسب الرغبة

وهذا عملي بهذه العجينة

وضاعفت المقادير بالنسبة للتالي

الفطيرة الأولى الإستاكوزا والكابوريا

——————————-

نحضر الحشوة

————–

وحشوتي كانت عبارة عن

علبة تونة بالشطة تصفي من الزيت

نضع عليها 3 ملاعق طحينة

1 ملعقة صغيرة خل

2\1 ملعقة صغيرة كمون

فلفل أخضر + شبت + بقدونس

وان احتاجت لملح نضع لها

نقسم العجينة الى أربع أجزاء , جزء كبير و3 صغيرين بالنظر دون مقاسات

ونحضر خيط المطبخ الخاص بلف اللحمة

نفرد الجزء الكبير الى مستطيل

نضع الحشوة بالمنصف ونترك جزء صغير من الحشوة لباقي العجينة

نغلق العجينة على الحشوة

نفرد جزئين من العجينة بنفس الطريقة ولكن بحجم أصغر, ونحشيهم

الجزء المتبقي نفرد أصابع رفيعة

نكون من الأجزاء شكل الإستاكوزا

نلف الخيط حول الجسم والأيدي بمقاس أو سع من مقاس العجينة

نتركها تخمر لمدة ساعة تقريبا سنجد ان العجينة وصلت للخيط

تدهن بالبيض+ رشة فانيليا

تخبز في الفرن لمدة 20 تقريبا

ينزع الخيط عند التقطيع ويفضل تقطيعها عند الفواصل