السحلب
يقدم في شهر رمضان بعد الافطار أو في السحور و كذلك في فصل الشتاء.
السحلب عندنا هو عبارة عن حبوب نبات القصب أو مايعرف بالدخن.
كيفية تحضيره:
يحضر بتنقية حبوب الدخن و غسلها ثم تجفيفها و تحميصها قليلاً على النار.
يضاف لها القليل من حبوب الكزبرة المحمصة و القليل من حبوب اليانسون المحمصة
و القليل من حبوب الشمر المحمصة لاكسابه نكهة و طعم رائع.
و القليل جداً من حبيبات الحلبة بدون تحميص.
تخلط الحبوب مع بعضها ثم تطحن.
بعد ذلك يضاف لها لوز مسلوق و مقشر و محمص ثم مطحون
و بندق محمص و مقشر ثم مطحون .
و من الممكن اضافة السمسم المحمص المطحون ايضاً.
و كذلك مبشور جوز الهند.
و تحفظ في حافظات محكمة الاغلاق.
و هناك من لا يضيف لحبوب الدخن أي اضافات بل يطحنها و يستعملها لوحدها.
لكل كوب حليب أو ماء نحتاج إلى ملعقتين سكر – ملعقتين مسحوق السحلب.
يوضع الحليب أو الماء في وعاء و يضاف له السكر و مسحوق السحلب
و يخلط مع جيداً حتى لا يبقى أي وجود للتكتلات
عندها يوضع الاناء على النار و يستمر التقليب حتى يغلي الخليط و يتكثف
عندها يرفع عن النار و يسكب في الأكواب و يزين حسب الرغبة و يقدم
