سمك صينى بالخضراوات

المقادير:
50 جرام عش غراب ( مشروم)
(1/2) 1 كوب ماء ساخن

250 جرام سمك فيلي
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 بياض بيضة مخفوق
3 ملاعق صغيرة نشا

مقادير الصوص:
ملعقتان صغيرتان صوص صويا
ملعقتان صغيرتان صغيرة خل
ملعقتان صغيرتان صغيرة نشا
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة لحم دجاج مفري
1/2 ملعقة صغيرة زيت سمسم
1/2 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة زيت خضراوات (سمسم- زيتون- عباد الشمس … الخ)
1 فص ثوم مفري
1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور
1 ثمرة فلفل أخضر مقطع إلى أجزاء صغيرة
1 ثمرة فلفل أحمر مقطع إلى أجزاء صغيرة
1 ثمرة جزر مقطعة إلى أجزاء صغيرة (3/4 كوب تقريباً)
1 ثمرة بصل صغيرة الحجم مقطعة إلى أجزاء صغير
1/2 كوب بصل أخضر
4 أكواب أرز أبيض مطهي مسبقاً

الطريقة:
يوضع عش الغراب في إناء ثم يصب عليه الماء الساخن و يترك لمدة 30 دقيقة حتى يصبح ليناً ثم يقطع إلى شرائح.
توضع شرائح السمك في إناء متوسط الحجم ثم يوضع عليها الملح ثم بياض البيض مع التقليب.
يضاف النشا ويترك جانباً.
تخلط جميع مكونات الصلصة في إناء صغير ثم تترك جانباً.
يسخن زيت الخضراوات فوق نار ذات درجة حرارة عالية مع إضافة الثوم والزنجبيل. ثم عش الغراب وباقي المكونات ما عدا الأرز.
تترك جميع المكونات فوق النار من 3-4 دقائق مع التقليب المستمر.
تضاف شرائح السمك, ثم مزيج الصلصة مع الطهي لمدة 1-2 دقيقة أو حتى يغلظ قوام الصلصة.
يوضع هذا المزيج على الأرز.