الكليجة العراقية

الكليجه العراقية

المقادير
3كوب طحين ابيض
2كوب سمنة مازولا
1ملعقة صغيرة ملح
نصف كوب سكر
1كوب ماء للعجن
2ملعقة كبيرة هيل
1ملعقة كبيرة زعفران
3ملعقة كبيرة ماء ورد
1ملعقة صغيرة حبة البركة
1ملعقة صغيرة حبة حلوة او يانسون
3كوب تمرخالي النوى او
3كوب جوز عين الجمل مع ملعقة قرفة 3 ملعقه سكر
التمر والجوز للحشوة حسب الرغبة
2ملعقة كبيرة بيكنج باودر
1بيضة لوجه الكليجة
طريقة العمل
نضع الطحين في زبدية عميقة ونضع فوقه المقادير الجافه اي الملح السكر الهيل الزعفران الحبة حلوة اليانسون حبة البركةالبيكنج باودر ونخلطهم جيدا باليد ثم نضيف عليهم السمنة على شرط ان تكون سايحةونعجن باليد او بالعجانة الكهربائية الى ان تتماسك العجينة ثم نضيف الماء وماء الورد ونكرر عملية العجن هذا بالنسبة للعجينة
الحشوة
حسب الذوق
التمر يوضع في مقلاة ومعه ملعقة زبدة كبيرة ونقلب فيه حتى يصبح لينا ونضع عليه ملعقة هيل صغيرة ثم نكوره كرات صغيرة وكذالك نكور العجينة كرات صغيرة ونضع داخل كل عجينة كرة تمر ثم توضع في قالب الكليجة المدهون بالسمنة مسبقا وتشكل حسب الرغبة وتوضع بالفرن في صينية الفرن وفي الوسط على نار متوسطةحتى تنضج من تحت ثم ندهن الوجه بصفار بيضة ونحمر من فوق لمدة دقيقة او دقيقتين
اما حشوة الجوز نفس الطريقة والف عافيه