مكونات كرات السمك:
- 1 كلغ سمك ابيض بدون حسك
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة ناعمة
- حبة فلفل حار (اختياري)
- حبة فلفل احمر حلو مقلية او مشوية
- 50 غ لب الخبز الابيض
- 4 ملاعق كبيرة حليب سائل
- ملعقة كبيرة خل ابيض
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
- نصف ملعقة صغيرة ونجبيل مطحون
- نصف ملعقة صغيرة فلفل احمر حلو بودرة
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون
- 100 غ حبات زيتون بدون نوى
صلصة طاجن كرات السمك الابيض:
- 1 حبة بصل شرائح
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- فلفل اسود حسب الرغبة
- 4 حبات ثوم كاملة بقشرها
- 200 غ فطر حبات (طازج او معلب)
- 100 غ زيتون حب
- 150 مللتر كريمة طازجة او كريمة حامضة
- ملعقة كبيرة بقدونس للتزيين
- شرائح ليمون للتزيين
طريقة التحضير
كرات السمك:
- ينقع لب الخبز الابيض في الحليب السائل الى ان يطرى، يصفى الخبز من الحليب ويعصر جيدا ثم يضاف الى السمك.
- تقسم حبه الفلفل الاحمر الحلو المقلية الى قسمين، يفرق قسم ويترك القسم الاخر للتزيين.
- يطحن السمك الابيض ويضاف اليه كل المكونات يخلط المزيج جيدا ثم يترك ليرتاح في البراد قليلا لتتنكه المكونات مع بعضها البعض.
نبدأ بتشكيل كرات السمك:
- تؤخذ كمية قليلة وتكوراي نشكلها على شكل كرة ثم نحشيها بحبة زيتون بدون نوى
- تقلى كرات السمك المحشية بحبات الزيتون في قليل من الزيت كي تكتسب لون ذهبي جميل
- تصفى من الزيت وتترك جانبا
الصلصة:
- في نفس المقلاة او الطنجرة التي قليت فيها كرات السمك نضع البصل شرائح والملح والفلفل الاسود ويقلى قليلا
- نضع حبات الثوم بقشره ويقلي
- ثم نضيف حبات الفطر ونواصل التقلية
- نضيف الزيتون ثم نخلط
- تضاف حبات كرات السمك المقلية الى المزيج ثم الكريمة الطازجة او الحامضة
- يسكب الخليط كله في صينية فرن ويزين بشرائح الفلفل الاحمر الحلو المقلي ويوضع في فرن ساخن ما بين 20 الى 25 دقيقة لا اكثر في درجة حرارة 400 فهرنهايت
- يخرج ويزين بالبقدونس المفروم وشرحات الليمون ويقدم
