اليوم جايبتلكن وصفة جولاب جامون من الهند… الوصفه هذي سهله لذيذه كثير
سويتها ووزعتها في العمل… ما قدروا يتوقفوا عن اكلها…
المقادير:
1 كوب طحين جميع الاستعمالات
1 كوب حليب بودرة
1 كوب كريمه ثقيله (توجد في المحلات قريب من الحليب او الروب… اسمها بالانجليزي Heavy cream او double cream)
زيت للقلي
4 اكواب سكر
6 اكواب ماء
4\1 ملعقه زعفران
قليل من الليمون
الطريقه
1- يخلط الطحين مع الحليب البودرة ثم تضيفين الكريمه الثقيله ويعجن .
2- تترك العجينه لمدة 10 دقايق لكي ترتاح
3- تكور العجينه الى كرات صغيره العدد تقريبا 25 كبيرة الججم او 50 صغيرة الحجم
(ملاحظه: في الصورة يوجد كرات كبيرة الحجم وكرات صغيرة الحجم… الكبيرة طلعت احلى وانتو عاد بكيفكم)
4- لعمل الشيره: ضعي الماء والسكر والزعفران في قدر واشعلي النار… حركي
قليللا ثم اضيفي بعض قطرات الليمون كي لا تتحول الشيره الى سكر…
يجب ان لا تكون الشيره ثقيله ابدا … بعد ان تستوي الشيره اخفضي درجة الحرارة (يعني حطيها اقل حاجه)
5- تحمين الزيت بالنار ويكون درجة الحرارة ما كثير عاليه …
طباختي نظامها بالارقام وقوة الحرارة تكون من 1 الى 10.. انا خليتها على درجة حرارة اقل من متوسط يعني 2 ونص وانتوا عاد قيسوا على طباختكم
5- تضعين قطعة واحدة للتجربه… لما تحطينها في الزيت لازم تنغمص وتجلس مغموصه تقريبا دقيقه .. وبعدين ترتفع فوق … مع مداومة التحريك…
6- بعد 7 دقايق تقريبا ولما تستوي حمراء اللون اخرجيها. وافتحي
القطعه وشوفيها .. اذا بالنص مو مستويه يعني لازم تخفضين درجة الحرارة اكثر …
اما اذا كانت مستويه من النص يعني خلاص انطبخت كامل… فهمتوا؟ وبعدين تحطين 10 حبات مع بعض وتسويها
7- بعد ما تتحمر ضعيها في الكلينكس كي يتشرب الزيت
8- ثم تضعين الكرات في الشيرة
(ملاحظه الشيره بعدها في النار الخفيفه وهذا علشان تتشرب الكرات سكر كثير)
9- وبعد ما تحطي كل الكرات في الشيرة تغلقين النار وتضيها تتشرب لمدة 3 ساعات (وبعد قالو اذا حطيتيها ليله كامله يكون افضل واحلى)
