طريقة عمل فطيرة الدجاج
المقادير
- بهار حلو , ملعقة صغيرة
- دقيق , ملعقة كبيرة
- كريمة طازجة, كوب
- زبدة , ملعقة كبيرة
- فطر معلّب ,2 كوب
- دجاجة مسلوقة ومنظفة من الجلد والعظام,
- عجينة الباف , علبة
- ملح , ملعقة صغيرة
- فلفل اسود , ملعقة صغيرة
- مرقة الدجاج , كوب
- صفار بيضة ,
- حليب لدهن سطح الفطيرة, ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
– تفرد العجينة فوق سطح مكسو بالدقيق للحصول على مستطيل كبير سمكه نصف سنتيمتر.
– يقطع هذا المستطيل إلى نصفين لينطبق في صينية مستطيلة حجمها 20×30 سم.
– تسخن الزبدة في قدر ويقلى فيها الفطر لبضع دقائق، ويضاف إليه لحم الدجاج المفتت ويخلط معه.
– في قدر أخرى، تخلط الكريمة مع الدقيق، والملح، والبهار الحلو والفلفل.
– تسخن الكريمة حتى تتكثف، ثم تضاف إليها مرقة الدجاج وتطهى معها لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين.
– يضاف خليط الدجاج والفطر والجبن.
– يوضع أول مستطيل عجين في قعر الصينية ويسكب فوقه مزيج الدجاج القشدي ثم يغطى بالمستطيل الآخر من العجين.
– تختم حواف الفطيرة جيداً وتزين بشريطين مبرومين من العجينة.
– تدهن الفطيرة بمزيج الحليب وصفار البيض، وتفتح فجوة صغيرة في وسطها للسماح بخروج الرطوبة العالقة في داخلها.
– يسخن الفرن لغاية 400 درجة فهرنهايت، وتخبز فيه الفطيرة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح سطحها ذهبياً وقعرها ناضجاً أيضاً.
– تقدم الفطيرة مع السلطة الخضراء الطازجة.
